笋是一种有着坚硬的外表但却有着鲜嫩的内心的食物 , 一直以为笋是又硬又干的 , 无意中吃过一次 , 居然是这么嫩的 , 一下子就爱上了 , 最喜欢的做法是油焖笋 , 正好家里有个冬笋 , 就着里脊肉做了盘冬笋烧肉 , 一颗笋炒了整整一大盘 。 冬笋的营养价值很高 , 含有多种氨基酸和蛋白质 , 而且是一种高蛋白、低淀粉的食品 , 不用担心发胖哦 。 并且还具有一定的抗癌作用 。 不过因为其含有较多的草酸钙 , 有尿道结石或肾炎的人还是尽量少吃 。
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其实相对于冬笋 , 更喜欢春笋一些 , 所以有条件的话用春笋炒味道会更好 , 这里用的肉是全瘦的里脊肉 , 因为我不喜欢吃肥肉 , 所以我家一般炒菜都是用的全瘦 , 如果可以接受肥肉的话可以买五花肉炒出来味道更香颜色也更美 。
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【笋烧肉的做法,只要好吃,正不正宗无所谓】原料:
冬笋1颗 , 猪肉 , 冰糖4颗 , 葱 , 生抽1勺 , 老抽1勺 , 料酒1勺 , 蚝油1勺 , 盐1小勺 , 清水1小碗
做法:
1、笋剥皮清洗干净后 , 切成自己想要的形状 , 这里切的是片 , 不过建议切成条状或块状 , 口感更好 , 猪肉切片 。
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2、锅内热油 , 放入冰糖 , 糖化后倒入猪肉翻炒 , 再加入葱翻炒均匀 。
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3、加入切好的笋 , 再加入生抽、老抽、料酒、蚝油和盐 。
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4、翻炒均匀后 , 倒入一小碗清水 , 盖上盖子焖一会 。
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5、等水快干的时候就可以关火盛出了 。
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TIPS:
在试过冬笋切片之后 , 觉得还是切成块或条的口感更好 , 所以还是尽量切成块或条状 。
要想做的有食欲味道足 , 油和酱油不能省 , 颜色深一点更漂亮 。
冬笋在选购的时候要以黄中发白的颜色为好 , 比较嫩 , 如果买回来不是马上吃 , 就装在塑料袋中 , 扎紧口袋 , 可以存放久一些 。
笋烧肉的做法有很多种 , 只要好吃 , 正不正宗无所谓 , 你是怎么做的呢?欢迎留言交流~
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