吃完面包后，为什么会诱发偏头痛？？看看吧 _健康小知识

偏头痛，是常见的疾病，有资料表明，将近25%的家庭中，都有患偏头痛的家庭成员。偏头痛，除了头痛外，还会伴有恶心、呕吐、对光敏感、头晕等症状。偏头痛的诱发因素较多，包括遗传、环境、激素等，奶酪、红酒、巧克力等食物也是诱因，而近年来，谷蛋白开始引起关注，有些人，会在吃完面包后，就诱发偏头痛，这是为什么呢？咱们现在来解析。

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偏头痛，近年来，被认为是1种常见的家族遗传性疾病。早期的研究认为，偏头痛是由血管扩张所引起。但是，目前，学界发现，引起偏头痛的机制，涉及三叉神经血管通路，控制面部感觉和咀嚼的神经集合，是诱发偏头痛的主要生理基础。那么，神经又是如何和面包产生牵涉的呢？往下看。

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咱们先来谈谈谷蛋白。谷蛋白是1种蛋白质，由麦谷蛋白和醇溶蛋白分子构成，与水混合会形成弹性胶粘物。正是这种特性，使食物具有海绵般的质地。谷蛋白的英文名称是gluten ，这个词源于拉丁文中的glue ，意思是胶水。谷蛋白，能够阻止食物的分解和吸收，摄入过量谷蛋白，会导致肠道内形成块状物。随后，未经消化的谷蛋白，会促使免疫系统对小肠内壁的绒毛发起攻击，带来腹泻、便秘、恶心、腹痛等症状。过多的谷蛋白摄取，会继续造成小肠炎症和损伤，带来营养不良、贫血、骨质疏松、神经及心理疾病，引发多种并发症。

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谷蛋白，广泛存在于多种食物中，主要是全谷物中，比如黑麦、大麦、黑小麦、燕麦等，小麦制成的面粉和副产品中，也含有大量谷蛋白，比如面包、饼干、啤酒等。如果免疫系统对进入身体的谷蛋白产生强烈反应，就可能是谷蛋白不耐受，常见的症状是腹胀、腹痛等肠道症状，也会引起头痛、关节或肌肉疼痛、疲劳、焦虑、全身不适等肠外症状。谷蛋白敏感或不耐受，需要通过实验室检测才能确认。

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谷蛋白进入机体后，可以激活三叉神经血管通路，诱发多种化学物质的释放，其中包括组胺等，这些物质是免疫细胞应对损伤、过敏、炎症时的反应。研究发现，三叉神经血管通路还会产生降钙素基因相关肽的蛋白质，这种物质释放后，会诱发脑膜血管扩张，引起肿胀，并激活三叉神经，将信息传达到下丘脑，从而产生疼痛感。

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如何判断偏头痛是由谷蛋白引起的呢？方法其实很简单，因为，食物诱发的偏头痛，会在机体接触该物质的15分钟内开始，如果对谷蛋白不耐受，吃相关食物后就可能诱发偏头痛。再从膳食中去除谷蛋白，如果偏头痛不出现，就可以确认。需要注意的是，非乳糜泻谷蛋白敏感症、谷蛋白过敏、谷蛋白敏感或乳糜泻等是3种不同的病症，需要专业检查才能确认。

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【吃完面包后，为什么会诱发偏头痛？？看看吧】谷蛋白敏感诱发的偏头痛，去除食物中的谷蛋白，有助于降低其偏头痛的发作频率及严重性，这可能是去除谷蛋白后，减少了机体出现炎症反应的机会，从而避免了对三叉神经血管通路的激活。对这类患者，可以考虑尝试无谷蛋白食谱，以免再次诱发偏头痛。