1、主料：芹菜一把 。辅料：西红柿一个，葵花油适量，葱一段，蒜三瓣，调料粉适量 ， 生抽一小勺，盐适量 。
2、香芹比较细嫩，摘洗干净切段儿，飞水焯几分钟 。
3、西红柿切好 。
4、腐竹冷水提前泡发，开水焯熟焯软 。
5、葱蒜切好，热锅凉油 ， 五六成热放葱蒜爆香 。
6、加入干姜粉，加大料粉，加花椒粉，调料粉炒出香味放入香芹翻炒均匀 。
7、加入生抽，翻炒均匀后加入西红柿 。
8、西红柿出汤加入腐竹翻炒 。
【芹菜炒腐竹怎么做】9、加入适量盐，拌匀盖盖儿一分钟焖一下，收一下汤汁即可 。