【烤鸭切片做法】1、烤鸭切片做法：把鸭子先切成两半，然后用小长刀一点一点削片拼盘，直到只剩下骨架 。
2、烤鸭吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的 。她们既不吃葱 ， 也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃 。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖 。
3、烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比 。
4、烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等 ， 用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料 。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特 。不少顾客特别偏爱这种佐料 。

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