煎鱼怎么煎不容易粘锅煎鱼不碎不粘锅的妙招怎么煎鱼不粘锅 _经验分享

煎鱼怎么不粘锅
煎鱼不粘锅的妙招：
第一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。
第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。
第三点：注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。大家可能会担心长时间不翻鱼，会不会糊？其实不会的，首先咱们是用小火来煎的。其次，鱼如果糊了的话，能看到烟，也能闻到糊味。

煎鱼怎么煎不容易粘锅煎鱼不碎不粘锅的妙招
没吃过煎鱼相信也看过煎鱼的过程吧。煎鱼其实可是个技术活，油温什么的没掌握好就会容易粘锅，还掉鱼皮。这样煎出来的鱼其实到后面基本也难以成型，鱼肉也会变得稀碎。其实这也是有技巧的，来看看我准备的一些煎鱼技巧吧！
煎鱼怎么煎不容易粘锅
第一，鱼的选择。尽量选择活杀的鲜鱼，鲜鱼鱼皮组织紧凑有力，有的鱼下锅后自然神经不死会跳动，说明鱼的组织结构还坚韧，这样吃口也鲜美。
第二，鱼的处理。处理好清洗后，要彻底控干水份，鱼背鱼尾擦干净，通身抹上薄薄一层细盐，这样做一是腌制，而是煎鱼防止粘锅。
第三，锅的处理。炒锅在倒油前，充分擦干净，烧干预热，并用一块鲜姜擦拭整个锅内表面，特别是锅底形成湿润的姜汁。
第四，火力选择。一般家用煤气灶使用均火，使得锅底受热均匀，火力不能小，更不能大，太小太大都容易糊，这一步很关键。
第五，倒油润锅。锅一定烧热后再倒油，充分用油润锅，让油脂充分铺盖润泽整个表层，此时可以开中火烧热油，油越热越不容易粘锅。烧热后可关火等油温降下来再入鱼。
第六，热锅温油。油稍微冷凉后，重新开火，依旧是均匀火力，往锅里轻微撒些细盐，晃动油锅，同时放入几片姜片煎炸，然后拎着鱼尾巴锅铲抵住鱼头缓缓放入油锅。
第七，煎炸操作。煎鱼最忌讳翻来覆去，一定是一面煎黄，在轻轻翻开去炸另外一面。颠倒来去，势必粘锅又破皮，还会炸断鱼尾巴。可以前后左右倾斜炒锅，让油充分煎炸到鱼头鱼尾巴，然后再煎另外一面。
第八，保持火力不变。保持火力不变，均匀受热，直到完美出锅，在进行下一步操作。这是煎鱼不粘锅最难的操作，看似简单，其实非常不简单。需要总结和摸索，一定是文火，均匀受热，煎出鱼的美味。
煎鱼不碎不粘锅的妙招
第一，烧锅，锅中加入少许油，转动炒锅，让锅四周都有油，烧热以后倒出，在倒油，烧热，油温要高，开始煎鱼，这样不会粘锅！
第二，将锅洗干净擦干烧热，用鲜姜片在锅底涂上一层姜汁，然后再烧油，煎鱼，这样不会粘锅！
第三，用油和料酒腌制锅的鱼不会粘锅！
第四，用冷油涂抹在鱼上面，在煎，也不会粘锅！
第五，把醋涂抹在鱼上面，也不会粘锅！
煎鱼小妙招
1、煎鱼时选用锅底相对较平、底部比较厚的铁锅，厚底导热均匀不易粘锅。
2、煎鱼的锅肯定要洗干净，不能有杂质，煎鱼时要热锅冷油，油温6到7热时下锅煎鱼，再改中小火慢煎，一面鱼皮煎老后在翻面煎第二面。
3、煎鱼时不要随意翻动，不然鱼皮鱼肉容易破碎，煎鱼时应晃动铁锅，让油均匀摊开。
4、宰杀后的鱼洗净后，用干毛巾或者厨房专用纸吸干水分，表面撒上一层薄薄的食盐，防止粘锅。
5、防止粘锅可用油“滑锅”，锅烧热后用油润锅倒出，再加新油煎鱼。
6、如果怕锅底有杂质，锅烧热后用大片生姜擦拭锅底。

怎么煎鱼不粘锅
小贴士# 1:煎鱼的时候，不要急着把鱼放进锅里煎。这样特别容易粘锅，导致鱼皮破裂。然后鱼会散，整条鱼看起来不完整，直接在锅里炸是不对的！这是应该的。锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓。整个锅面擦干净后，倒入食用油，加热，关小火，慢煎。这样可以避免鱼皮粘锅，在锅面涂上姜汁，相当于多了一层，避免生姜直接接触锅面，也有去腥的作用。
小贴士2:煎鱼前，需要将鱼表面的水擦干，用厨房纸巾或干净的布擦干净，不要将带水的鱼直接放入油锅，否则鱼煎好后会马上粘锅，会炸锅，比较麻烦。也可以把鱼卷在面粉里，用手轻轻拍掉多余的面粉，留下薄薄的一层，用面粉在锅里炸鱼，也可以防止皮粘锅。
生活小妙招：怎样煎鱼不粘锅
生活中很多人都喜欢吃鱼，所以鱼经常是我们餐桌上一道主材，煎鱼是最常见的做法，但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况。怎样煎鱼不粘锅呢?香香我来给大家介绍八个妙招：
妙招一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
妙招二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
妙招三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
妙招四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，
也不会粘锅。
妙招五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
妙招六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
妙招七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
妙招八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
爱吃鱼的你，看完以上资讯之后，你顿时绝对脑门打开了吧!根据以上8个生活小妙招，一定能让你煎鱼不粘锅的哦!

懂视生活
煎鱼不粘锅的方法如下。
1、想要防止煎鱼粘锅，可以将锅清洗干净后烧热，放入油烧热后煎鱼，能够避免出现粘锅的现象。
2、要防止煎鱼粘锅也可在往油里加均匀的撒上盐，或是在鱼上涂抹蛋清，都能起到不粘锅的作用。
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