本文转自：央广网
有研究显示 ， 高达81％的消费者表示 ， 相比单纯的“好看” ， 他们更愿意为既能“看得见”又能“闻得着”的食品买单 。 这组数据也意味着 ， 与香味相关的消费习惯正逐渐日常化 ， 成为这届年轻人的新生活方式 。
在新茶饮赛道 ， 越来越多茶饮品牌意识到追香已是大势所趋 ， 但如何抓住“追香”浪潮并从中突围？如何让你的茶饮“香”味持久、“香”气丰富 ， 很多企业还在持续探索中 。
紫苏、薄荷、香菜等创意饮品 ， 引燃社交网络！
经过几年的高速发展 ， 新茶饮的竞争已经进入下半场 ， 当小众水果、猎奇小料等都已经被玩遍 ， 茶饮品牌很难再单纯靠一种水果或者小料出圈 。 而以喜茶、丘大叔柠檬茶等为首的茶饮品牌们也开始将目光投向更远处 ， 将各式香草创新应用到在茶饮产品中 ， 产品一经推出便迅速破圈 ， 引发关注 。
日前 ， 喜茶与梦华录联名推出的夏日特调“紫苏·粉桃饮”在社交圈风靡 ， 吸引了大批梦华录粉丝打卡 。
6月底 ， 丘大叔柠檬茶推出夏季新品“莫栀托”系列 ， 加入了薄荷香草的新品上线不到10分钟 ， 广州、深圳全线门店爆单 ， 柠檬茶单品单店销量过千杯 ， 有消费者等一杯“莫栀托柠檬茶”花了超8小时 。
更早之前 ， 曾有茶饮品牌上线“香菜柠檬茶” ， 同样在社交媒体上引发了一阵香菜柠檬茶打卡热潮 ， 微博上的#香菜柠檬茶#话题 ， 阅读量达到了7621万 ， 并吸引了3.4万网友讨论 。
紫苏、香菜、薄荷等各式香草做的饮品 ， 正引燃了整个社交网络 。 对此 ， 不少业内人士表示 ， 在饮品里加香草 ， 或将成为茶饮品牌未来的一个重要发力点 。
“追香”者无数 ， 但懂追香者稀少
事实上 ， 茶饮市场的“追香”风潮早在去年就已经开始兴起 。 像书亦烧仙草去年圣诞节上新的“热红酒风味水果桶”中加入了肉桂和迷迭香 ， CoCo都可上新的热红酒饮品里也加入了肉桂、丁香等香料产品 。
除此之外 ， 还有茶饮品牌开始将消费者熟悉的胡椒、藤椒等几乎不和饮品搭边的香料加入到茶饮饮品中 。 比如广州本土品牌民强茶铺 ， 其推出的老坛藤椒嫩豆腐奶茶 ， 将藤椒与奶茶做搭配；上海的theothers则将胡椒、白茶、开心果奶油做搭配 。
不止是国内常见的香料和香草 ， 国外的一些香草也被引进 ， 加入到饮品的制作中 。 比如奈雪的茶、伏小桃、丘大叔、7分甜、书亦烧仙草等 ， 去年推出个别新品里都采用了东南亚地区常见的香草“斑斓” 。 而丘大叔的微醺茶酒系列、喜茶的爆柠茶系列、茶百道的佛手柑柠檬茶中则添加了东南亚菜系中常使用到的“香茅” 。
整体看来 ， 在“追香”路上 ， 有想法、有创意的茶饮品牌不胜其数 ， 但大部分还是跟风、从众心理居多 。 没有在产品上苦下功夫 ， 就注定了很多产品只是短暂的昙花一现 。
但也有品牌已经趟出了一条颇具特色的“追香”之路 ， 无论是市场影响力、消费者反响还是销量数据 ， 都取得了不错的成绩 。
以丘大叔为例 ， 我们可以看到 ， 早在2018年丘大叔就开始在香气上发力 。 其在众多茶叶里选用了自带高香气的鸭屎香 ， 并通过独家古法制茶工艺和高标准现代化除菌去杂 ， 同时做到杯杯现萃茶汤 ， 最大限度提取茶叶鲜香 ， 才让其鸭屎香柠檬茶在众多柠檬茶饮品里有了迅速出圈的可能 。
意识到“嗅觉经济”的崛起 ， 随后几年 ， 丘大叔一直围绕着嗅觉维度去深挖消费者需求 。 从茶香到花香 ， 再到果香、香草等不同维度 ， 坚持在天然香方面进行钻研 ， 并推出了多款大受年轻人喜爱的高香饮品 。