盘龙菜的做法 _做法

蟠龙菜是一个湖北地区所独有的特色美食，制做蟠龙菜的全过程时会将全部食物拼成一条龙的样子，因此蟠龙菜的喻意也很好，也被纳入了中国菜谱当中。流传蟠龙菜是一种从明代就刚开始广为流传的菜式，因此蟠龙菜的历史时间也是十分久远的。而广为流传到现代社会关于蟠龙菜的做法又有哪些方式?
蟠龙菜的做法：
生产主要材料疫苗生猪肉250克、鲤鱼450克
生产辅材疫苗蛋清100克、生鸡蛋150克、豇豆木薯淀粉100克
生产调味品疫苗食用盐5克、鸡精2克、姜5克、动物油(板油)15克、大葱5克
流程：
1.将瘦猪肉剁碎茸，放钵内，加冷水侵泡三十分钟;
2.待肉茸沉定后控干水，加食盐.木薯淀粉.蛋清.葱段.生姜沫，边搅拌边加冷水，搅拌成浓稠肉糊;
3.鲤鱼屠宰治净，片取净肉剁碎茸，加食盐.木薯淀粉搅上力透味成粘粘稠;
4.生鸡蛋磕入碗内，搅拌，下锅摊成阴囊3张;
5.鱼茸.肉茸合在一起拌匀称，各自摊在鸡蛋皮卷起成圆卷;
6.鱼类茸卷下笼，在灶火开水锅中蒸三十分钟，取下放凉;
【盘龙菜的做法】 7.放凉后切割成3 mm厚的鸡蛋卷片;
8.取碗一只，用动物油抹匀;
9.将鸡蛋卷片相互之间对接回旋码入碗内，上笼用灶火蒸15分鐘取下翻扣入盘;
10.炒菜锅容易上火，加老母鸡汤50ml.盐.鸡精，水淀粉勾芡，淋入猪板油10克，浇淋在鸡蛋卷上，装点浮雕花即成;
做菜方法：
1.肉茸每一次鱼缸换水沉定时，需侵泡三十分钟，直漂到展现乳白色才行;
2.侵泡后的肉茸调配时，需添加鸡蛋清25克.食盐2.5 克.木薯淀粉150 克和冷水等拌和;
3.阴囊要摊成直徑45 公分的皮，鸡蛋卷叠成30 公分长.4
公分宽.直徑5公分的卷，要卷要有延展性.滑软.无粉感;
4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成型，入笼时火要大，水要沸，笼满气;
5.此菜除用蒸法还能用炸法，将要蒸熟的蛋包肉卷切割成二分厚的块盛碗，用生鸡蛋50克.木薯淀粉10 克.小麦面粉50 克和适当的冷水翻拌退浆。入锅炸展现橙黄色时捞起来，每片相互之间对接回旋地摆入盘里即成。