1、一看：铁棍山药粗细均匀 ， 通常直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深 ， 根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的 。
【铁棍山药挑选方法有哪些】2、二掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了 。
3、三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻 ， 呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足 。

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