蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅 _生活百科

蒸鸡蛋羹要等水煮后再蒸，直接用冷水蒸，会导致蛋液不容易凝固，很可能在蒸完后再蒸，待水蒸后蒸，既可以缩短煮时间，又能保证蒸蛋冻均匀加热，味道更好。

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蒸鸡蛋羹用什么水
鸡蛋羹是生活中人们很喜欢吃的一道美食，制作步骤比较简单，但是很多时候哦我们自己在家制作鸡蛋羹，也会出现这样那样的问题，导致鸡蛋羹制作出来不凝固，所以说在制作之前一定要掌握正确的方法。
一般建议在蒸鸡蛋羹的时候要等水开了之后再进行蒸制，因为要是直接用冷水蒸鸡蛋的话，会导致它不容易凝固，可能蒸好了之后鸡蛋液还是呈水状，而等水开了之后再蒸，不仅能缩短烹饪的时间，让其受热均匀，还能让鸡蛋羹口感更为Q弹。
【蒸鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水就入锅】蒸制鸡蛋羹的时间也不能过长，在水开了之后蒸制6-8分钟就可以了，要是时间太长的话，会导致鸡蛋羹里面的营养成分流失，表面出现开裂的情况，而时间过短的话，鸡蛋羹也难以熟透，中间还呈现出水状。