农村臭豆腐的制作方法 _生活百科

中国很多农村都有做臭豆腐的习惯。但是随着人口的日益城市化，农村臭豆腐的做法逐渐被人们遗忘。很多人想吃正宗的农村臭豆腐，不知道该怎么办。今天小编带你回到经典，学习正宗农村臭豆腐的具体做法。
乡村气味豆腐的制作方法
准备材料
做农村臭豆腐需要准备一些食材，比如白豆腐500g ，食用盐30g ，辣椒粉，胡椒粉以及姜粉等。此外，我们需要准备适量的白酒。
制作步骤

文章插图

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1、农村臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐，它的质地要比较紧，如果白豆腐质地松散，那样做好的臭豆腐也容易破碎，口感也会比较差。
2、把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块，方块农场最好在2.5厘米左右，然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放，改好以后，要取适量干净的稻草，盖在豆腐上面。
3、大约过10到15天，把稻草去掉以后，就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛，也能闻到豆腐发酵以后的特殊味道。
【农村臭豆腐的制作方法】4、把准备好的白酒倒在碗中，把发霉以后的豆腐块取出，放在白酒中走一圈，让它们表面全部粘上白酒。
5、把准备好的辣椒粉，生姜粉和花椒粉，已经食用盐放在一起调匀，把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈。再把豆腐放入到可以密封的坛子中。
6、把坛子放在阴凉的地方存放， 15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就问浓郁的臭味，而且味道麻辣纯正，口感细嫩而不散，吃起来滋味特别好。