乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别 _生活百科

【乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别】奶油奶油通常被称为动物奶油，是动物奶油的一种。它是从新鲜牛奶中提取的，味道和风味都很好，对人体更健康。可以用来做奶油蛋糕、冰淇淋等等。动物奶油是从牛奶中提取的，天然健康。一般打成固体后用来装饰蛋糕，可以也可以直接吃。

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乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕有何不同
1、定义不同
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。