老母鸡汤泡炒米是一道由炒米和老母鸡汤为关键原材料制成的菜肴，归属于鲁菜，是安徽池州地域的一道特色美食 。
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历史人文
【鸡汤泡炒米】 清人袁枚在《随园食单》讲到：“鸡功最巨，诸菜赖之” 。母鸡汤泡炒米的浓浓的香气，便是炒米与母鸡天作一样的结合 。炖煨的母鸡必然是本地的“本鸡” 。听说，以往家境殷实的别人数最多时是用三只那样的母鸡一起炖煨，图的是料汁更为鲜浓；自然，也有提升鸡翅总数一说 。这类用三只母鸡炖煨而成的高汤，在大量的情况下也不是一次性用的，通常要在吃的情况下再兑一点沸水，以应对很多的新春佳节客人 。
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