1、白菜一颗、干辣椒两个、八角少许、花椒少许、盐少许、葱一段、蒜3个、姜一份、糖少许、香叶几片 。
2、步骤：取一棵白菜 ， 切掉根部，把白菜一片一片的掰下来 。用水洗干净 。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大 。大小要根据你所用的容器的大小 。
3、给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料 。搅拌均匀 。切一段葱 ， 4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒 。
【大白菜腌制的正确方法】4、把搅拌均匀的白菜先装进瓶子 ， 然后再把准备好的小料放进去 。然后把盖封上 。把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方 。不然会变酸 。

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