霉豆腐的霉菌亦称“丝状菌”，属真菌 。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾?。缰幸┞聿④蜍摺⒍嫦牟莸?。
【霉豆腐的霉菌是什么】霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品 ， 属于湘菜，是一个年轻人阿岑发明的 。制作方法是用新鲜豆腐 ， 放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可 。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素 ， 营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品 。