大鹅咋炖好吃大鹅怎么炖好吃 _经验分享

炖鹅肉怎么炖好吃?铁锅炖大鹅的步骤。
1、首先将买来的大鹅，斩成麻将块大小，放在清水中，清洗三遍以上，洗净血水控干水分，然后将葱姜蒜切丁，再准备好少许的花椒，干辣椒，和八角，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧豆油，铁锅炖大鹅一定要用豆油炖才香，然后将葱姜蒜，花椒八角干辣椒下锅炒出香味后，将控干水分的大鹅直接下锅翻炒三分钟，翻炒至变色后，咱们开始调味。
3、放入东北大酱200克，生抽200克，蚝油50克，老抽50克，翻炒均匀上色提味，然后加入清水没过大鹅一掌高，先炖半小时，半小时后再加入精盐，鸡精，味精调味，然后再炖一小时，即可食用啦。
家常炖大鹅怎么炖好吃炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟。
由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做土豆炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入土豆，土豆比较快熟，早放了容易烂。
鹅肉除了炖土豆之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉，尤其是上班族，煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以，只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。虽然电饭锅也是可以炖鹅肉的了，但是我们也要知道，我们使用电饭锅炖出来的鹅肉味道是比较差的了，最适合我们的方法还是通过瓦罐了哦，不过高压锅也是可以炖的了，最大的好处就是可以帮助我们用最快的时间把鹅肉炖好了哦。
大鹅怎么炖才好吃？用料
主料：鹅1只
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克
1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
【大鹅咋炖好吃大鹅怎么炖好吃】9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火， 25分钟后关火。
11、高压锅自然放压后开盖即可。
12、高压锅版地炖大鹅做好了。

炖大鹅，怎么做最好吃？大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
铁锅炖大鹅的做法步骤：
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
2、将焯好的鹅肉用清水投，盛出沥干水分备用。
3、葱切段、姜切片，大蒜切末。
4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
5、放入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉翻炒均匀。
7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8、大火烧开。
9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
鹅肉是全价蛋白，即含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值最高，能够补充人所需要的全部氨基酸。
鹅肉的脂肪含量约占20% ，相比与其他肉类，鹅肉中的不饱和脂肪酸比例较高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉补虚益气，暖胃生津，口渴，乏力，气短，食欲不振可以食用鹅肉，可以补充营养。
鹅肉可以预防咳嗽，治疗感冒，缓解急慢性支气管炎，慢性肾炎，老年浮肿，适合在冬季进补。
鹅肉中含有的优质蛋白与不饱和脂肪酸，除了能补充营养之外，还能帮助人体增强免疫力，改善心血管系统，促进血栓的分解，对高血脂，脑血栓又爱吃肉的人群来说，不妨将高油高脂的牛羊肉，换成鹅肉。
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。特别适合冬季进补食用。
大鹅怎么炖才好吃炖大鹅好吃的做法如下：
用料：鹅1500g、八角香叶桂皮适量、姜片6片、干辣椒可有可无、榴莲壳可有可无、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
1、鹅肉大块切好，焯水去浮沫，香料备好，姜片切好。
2、锅内入油，油开后调小火，放入香料辣椒姜片，翻炒一下，将焯好水的鹅肉倒入锅内，进行翻炒。
3、基本翻炒到这个样子，鹅肉有一点点焦香，即可放入料酒生抽老抽，放好后再稍微翻炒一会，让肉吸收到调料的香味。
4、炒香的差不多，就可以倒入高压锅，加入差不多1500ml的水，放入榴莲果夹，大火开压，上汽后25分钟左右即可。

大鹅咋炖好吃？鹅肉营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等，鹅肉还含有人体发育所必需的各种氨基酸，像我们这边干锅鹅就很受欢迎；鹅肉想要炖的好吃，首先就是用活的鹅最好或者是新鲜的鹅肉，鹅肉要用清水泡除血水，先用香料把鹅肉炒一下再炖等，这样做出来的鹅肉不仅鲜美还不醒。
鹅全身羽毛白白的，特别好看，我们老家还会养鹅用来看门，鹅肉中含有丰富的无机盐、氨基酸和维生等，鹅肉还肉补虚益气、和胃止渴等功效，鹅的毛很不好摘干净，老的鹅也不好炖烂，我家隔壁村就有一家养鹅的，过年的时候我们还买了一只回来炖着吃了，下面就分享下鹅怎么炖好吃。
一、怎么挑选活鹅和新鲜的鹅肉
1、像我们农村不管是炖鸡、炖鸭、炖鹅都会用活的，因为活的炖出来更美味，鹅的种类也很多，不过我们见的最多的就是白鹅，可以买农户家里养的鹅，不喂饲料的鹅肉健康，肉质紧实，皮下脂肪少，吃着不油腻。
2、如果是去市场买杀好的鹅肉，先看颜色，应该选择肉色鲜红色，血水不会渗出太多的才新鲜，如果肉的颜色是暗红色，就不是太新鲜了；闻味道，新鲜的鹅肉有点腥，如果闻着有霉味或臭味的就不是新鲜的，还可以摸鹅肉，要选择表皮干燥、不粘手的鹅肉。
二、鹅肉怎么去腥
我们都知道，相比鸡肉、鸭肉，鹅肉是最腥的了，鹅肉炖出来好不好吃，鹅肉去腥也很重要，我们先把处理干净的鹅肉切块，用清水泡除血水，凉水下锅焯水，放入姜、葱、料酒去腥，也可以用专门去腥的料包。
三、炖大鹅好吃小技巧
1、炖大鹅最好是用铁锅炖，这样炖出来的鹅肉才正宗。
2、最好是把鹅肉用香料炒一下再炖，这样炖出来更好吃，把香料爆香再放鹅肉煸炒，这样鹅肉能更好的吸收香料的味道。
3、炒鹅肉的时候，可以放一点糖，糖可以起到提鲜的作用。
4、炖鹅肉的时候，可以放几颗山楂，这样鹅肉更容易炖烂。
5、炖鹅肉的时候要小火慢炖，这样可以使鹅肉更入味。
6、可以加入自己喜欢吃的配菜一起炖，这样汤味更鲜美。
四、制作步骤
1、食材：鹅、土豆、姜、葱
配料：花椒、盐、料酒、生抽、白糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油
2、把鹅杀好，处理干净，切成小块，用清水泡一下，泡净血水。
3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，盛起来备用。
4、把泡好的鹅肉焯水，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，开火烧水，焯水的过程中会有浮末，把浮末用勺子舀去。
5、起锅烧油，锅里加入食用油，油热放入花椒、八角、姜片、香叶爆香，再倒入焯好水的鹅肉煸炒。
6、加入白糖、盐、生抽、豆瓣酱继续煸炒，炒到金黄色的时候，加入适量的温水，大火烧开，再转小火慢炖。
7、现在把土豆洗干净去皮，切块，盛起来备用。
8、鹅肉炖50分钟左右，放入切好的土豆继续炖20分钟左右。
9、时间到后，滴点香油，大火收汁就可以了，这样炖出来的鹅肉肉烂酥香不油腻。
总结：通过以上的分析，我们知道了大鹅怎么炖好吃，首先选择新鲜的鹅肉，鹅肉用清水泡出血水，放入姜、葱、料酒焯水去腥，鹅肉最好爆炒一下再加入水来炖，掌握好火候，这样炖出来鹅肉有嚼劲不油腻。最后提醒一下，鹅肉属于发物，患有皮肤湿疹、过敏体质，高血脂、高血压的人不适合吃鹅肉。
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