不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别 _生活百科

喜欢屯肉，吃不完，
统统塞进冰箱里冻着就好了？
大部分人家里，
都喜欢这样干！
…
但你知道么？
把肉冻在冰箱，
时间长了，
可能就变成“腐肉”、“僵尸肉”！
肉品专家表示，
不同类型的肉冷冻保存时间不同！
不同类型的肉冷冻保存时间
红肉类
猪、牛、羊肉
10-12个月
其中牛肉性质比猪、羊肉稳定
瘦肉比肥肉保存时间长一些
禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等
8-10个月
比红肉类稍短
海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等
4个月内
保质期比畜禽肉类更短一些
一般能达半年左右，最好在4个月内食用
速冻主食
饺子、包子、汤圆、馄饨等
1—2个月
【不同类型的肉冷冻保存时间不同，吃僵尸肉有危害吗，如何鉴别】最好能在一两个月内吃完
假如没有及时清理过期的肉类
一不小心吃到了“僵尸肉”
就有可能会进医院！
不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少！
上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻
大家都看了吧？
如何辨别“僵尸肉”
看：
第一招就是看颜色了。
比如猪肉，假如它的颜色变暗变浅，或者是脂肪部位变黄，那么就有可能是过期了。
闻：
过期的冷冻肉一闻就会有异味，这是很轻易分辨的。
按：
假如是肉质好的，解冻后按压肉块，凹陷处会自动弹起；
假如冷冻过期的肉，按压则不会有反应，因为它的细胞组织已经受到了损坏。
摸：
冷冻肉拿出来，解冻后，摸摸肉块，假如黏黏的，则是坏了的，不宜再吃。
吃“僵尸肉”有什么危害
01、引发食物中毒
冻久的肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
02、加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。假如吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
03、免疫力下降
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
如何科学冷冻食品？
洗净冷冻
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。
其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
分类冷冻
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
保证低温
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
另外解冻后食品最好不要再次冷冻。
根据《冷库治理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。