1、颜色三文鱼的色泽鲜明，肉质坚挺；鱼皮光滑，不浑浊；鱼肉呈橙红色，且脂肪分布如大理石 。冒充的三文鱼则没有这些特点 。
2、手感新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复，而不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性 。
【怎样挑选三文鱼】3、口感新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满 ， 鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀 ， 不太油腻 。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上容易区分 。
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