【蛋糕可以用中筋面粉吗】制作蛋糕可以用中筋面粉 。但是由中筋面粉做出来的蛋糕偏硬 ， 搅拌的时候要尽量减少搅拌次数 ， 否则会容易形成面筋 。中筋面粉指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右 ， 中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 ， 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉 ， 也就是平时我们使用的普通的面粉 ， 适合做中式面点 ， 包子饺子面条烙饼烧饼之类 ， 面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉 。
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