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成都豆汤饭的步骤:
提前将隔夜的老豌豆洗净 , 用清水浸泡;猪蹄洗净,去猪毛 , 最好用火烧掉细毛根,切成小块;将姜打散,加入开水中,倒入猪蹄中;煮沸后转小火炖,中途用漏勺撇去浮沫;猪蹄炖软后,加入泡好的老豌豆,煮至软烂;取一个小锅 , 舀入适量的豌豆蹄花汤(包括蹄花和豌豆);加入洗净的白菜、米饭和切好的香肠 , 煮2-3分钟,然后出锅 。
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