【广东路边卖的凉面怎么做的】原料：面条，莴笋，黄瓜，色拉油，食盐 ， 醋 ， 葱 ， 姜，蒜，花椒 ， 生抽，白糖 。做法：
1、拌菜，莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝；
2、凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要 。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火；
3、把爆黄的葱花蒜碎推至一边，倒入辣椒面 。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉；
4、锅中水开后，加点盐，放入凉面煮八分熟，捞出过冷，沥水后摊开；
5、然后凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第三步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀即可 。

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