广东路边卖的凉面怎么做的

【广东路边卖的凉面怎么做的】原料:面条,莴笋,黄瓜,色拉油,食盐 , 醋 , 葱 , 姜,蒜,花椒 , 生抽,白糖 。做法:
1、拌菜,莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝;
2、凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要 。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火;
3、把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面 。另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉;
4、锅中水开后,加点盐,放入凉面煮八分熟,捞出过冷,沥水后摊开;
5、然后凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第三步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀即可 。