1、蛋白加糖打发 。
2、蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀 。
3、低筋面粉加可可粉混合 。
4、蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合 ， 再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，最后加入低筋面粉可可粉 。
5、烤盘铺上吸油纸 ， 面糊倒进去 。
6、烤箱预热，温度190度，18分钟 。
7、待蛋糕胚冷却后，从烤盘取下来，轻轻把吸油纸和蛋糕胚分离，抹上打发好的奶油，可随意加入葡萄干或者干果 。
【巧克力瑞士卷的做法】8、抹好奶油后开始卷，卷的时候掌握好力道，不要太用力否则奶油会挤出来，太轻会裂开 。

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