文章插图
1、食材：南瓜（去皮去瓤后）300克 ， 白砂糖100克 ， 油500克 。
2、南瓜用刀切去外皮 ， 可以切薄一点 ， 留青绿色 ， 再削去瓤和籽 。
3、将南瓜切成滚刀块 ， 最好大小基本一致 。
4、锅内倒油 ， 加热至五成热（油表面微微有温度 ， 试放一块南瓜 ， 会缓慢冒油泡的时候） 。
5、将所有南瓜倒入油锅里 ， 中小火油炸 ， 定时翻动 。
6、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出 ， 沥干油待用 。
7、将油锅留底油（只需要少许即可） ， 倒入白糖 ， 小火不停翻炒 。
8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状 ， 再变成液态 。
9、待液态糖颜色变成咖啡色时 ， 可以筷子点一些看是否能抽丝 。
【拔丝南瓜怎么做 拔丝南瓜的制作步骤】10、能抽丝时 ， 倒入南瓜块 ， 快速翻拌 ， 尽量将每一块南瓜都裹上糖浆 ， 盛出后尽快食用 。

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