油焖竹笋的做法,做法简单雷竹笋怎么做好吃 _经验分享

一：雷竹笋炒肉。
准备食材:雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、姜、油、葱、豆瓣酱、盐、酱油、白酒。
二、雷笋切片；
将切好的竹笋放入水中煮沸约3分钟，然后在加盐的冷水中浸泡约20分钟；
带皮后腿肉和肥肉一起切片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟；
锅里放入50g油，油温70%热后，加入腌肉片炒香，肥肉略出油；
将姜、葱、胡萝卜片放入切片中翻炒1分钟；
将浸泡在冷水中的莴苣片放入焯水中约2分钟，撒入2分钟g盐翻炒均匀即可出锅。
二、炖竹笋。
准备食材:竹笋200克，盐1茶匙，酱油2茶匙，植物油1.5茶匙，鸡精0.5茶匙，蚝油3茶匙，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙。
竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，半切开，用清水浸泡一会儿，然后洗净。
将清水倒入锅中煮沸，将竹笋放入沸水中，再煮半分钟。
水后的竹笋用清水冲凉备用。
放火，加热后，倒入适量植物油，油量比平时多。
锅冷油，加入竹笋炒香。
加入适量蚝油，继续炒。
加入适量酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。
加入适量白糖，继续翻炒。
煮熟后，加入适量芝麻油。
一点鸡精。
均匀，关火，开锅。
三、竹笋酿肉。
竹笋450克，猪肉末，150克4人，盐4克，水淀粉2汤匙，猪油1茶匙，料酒10毫升，葱少，蛋清少。
准备竹笋和猪肉末。
竹笋去壳，去除老根后，中间切成不同长段，然后用刀去除中间段，留下竹笋尖。
水下锅焯水后捞起。
准备葱花和水淀粉。
肉末中加入蛋清和2克盐。黄酒顺时针搅拌至油粘性，然后加入半葱搅拌均匀。
将猪肉末加入竹笋中，放入盆中。
【油焖竹笋的做法,做法简单雷竹笋怎么做好吃】用大火蒸15分钟后熄火。
将蒸好的竹笋放入盆中。
蒸出的汁液回到锅里，加入一半的开水和盐调味。
加入熟猪油。
用水淀粉勾芡后熄火。
将芡汁倒在食物上，撒上葱花。

油焖竹笋的做法,做法简单 雷竹笋怎么做好吃

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