可以做成尖椒肥肠，具体做法如下：
1、主料：熟猪大肠，尖椒，红椒少许 。
佐料：八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量 。葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐 。
【猪肠如何做的好吃】2、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块 。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用 。
3、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香 。
4、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止 。
5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香 。
6、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味 。淋少许香油即可 。

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