青川鱼 _生活经验

青川鱼吃了有什么危害吗为什么都说那鱼少吃点青川鱼也称为鲐鱼，是一种很常见的可食用鱼类。鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。
吃青川鱼的好处，经常吃青川鱼好吗，50岁好，理由如下：
青川鱼——属深海鱼
无污染纯天然，含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸，有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化，高血压患者多吃海鱼是有道理的。
烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼，因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料，这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。

祝您吃出健康，满意请采纳，谢谢！

青川鱼是什么鱼

文章插图

青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。扩展资料鲐鱼生活习性：鲐鱼是一种远洋的温水鱼类，不进入淡水。它每年游泳很长一段距离。它有很强的游泳能力和速度。春季和夏季栖息在中上，活动在温跃层以上，在繁殖季节往往形成一大群活动到地表。最佳捕捞温度在8至24摄氏度之间，最高捕捞温度在14至16摄氏度之间。它们有趋光性繁殖习性。参考资料来源：百度百科-鲐鱼
青川鱼吃了有什么危害吗为什么都说那鱼少吃点青川鱼又称鲐鱼。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。
食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。
为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

青川鱼的做法红烧青川鱼的做法
材料:
青川鱼。料酒。酱油。盐。白砂糖。鸡精。生姜。葱。豆芽。
做法:
1 。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。

2 。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。

3 。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

青川鱼长什么样看图

青川鱼怎么做材料:
青川鱼。料酒。酱油。盐。白砂糖。鸡精。生姜。葱。豆芽。

做法:
1 。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。

2 。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。

3 。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

全国各个地区的美食带你认识中国各省区有名的美食！
中国各地区特色美食国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。

北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。

今天的京都，的确堪称是集全国甚至异邦之美味的首善之区，人们几乎可以品尝到中国任何一种菜系的世界各地最好的风味，所以，对于今天莅临北京的客人来说，抓住时机，大快朵颐，的确是十分幸运。

北京烤鸭有"天下第一美味"之称，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的"全聚德烤鸭店" 。这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。

中国各个地区的特色美食这个可实在是太多了数不胜数，以地方菜系为例子，东北的酸菜汆白肉、小鸡叩榛蘑、扁豆焖排骨、番茄炖牛腩；北京的京酱肉丝、抓炒里脊、木须肉、它似蜜、芫爆散丹、炒肉拉皮；山东的德州扒鸡、葱烧海参、九转大肠、老醋蛰头、奶汤鲫鱼、八珍豆腐；苏菜的大煮干丝、雪菜黄鱼、无锡排骨、镇江肴肉、松鼠桂鱼

中国美食主要在那些地区？四川成都，天府之国，川菜发源地，山东，鲁菜，四大名菜之首

青藏地区的特色美食？西藏，一直以来都是非常神秘的所在，在神秘中有非常令人向往，有一段时间骑着自行车去西藏成为一种潮流，骑车去211国道去西藏是一件非常酷的事，而现在虽然这种潮流貌似已经过去了，但西藏依然非常受文艺青年的欢迎，西藏的美食相信大家也或多或少的在一些游记或者在其他文章里读到过，有些许的了解，不过就算不了解也没关系，今天就由小编带大家了解一下神秘的西藏到底藏了多少美食。

第一道美食，藏面

藏面，是一道非常美味的面食的面食美食，在藏餐里面是一定不会缺席的传统小吃，当然了，作为面食的美食它也可以被当做正餐，不过一般都因为藏面的量比较少，一般人可能一碗的量不能吃饱，因此也常常被当做小吃，不过即使是小吃，但是因为属于面食的小吃，所以接头并没有叫卖的，只有饭馆等地方才会有。藏面吃起来比较特殊，它是十分具有地域特色的美食，因此，很多内地或者说第二三板块的人第一次吃可能会有些不习惯，它吃起来比较硬，口感甚至有点生生的，不过它的味道非常鲜美，非常受当地居民的喜欢，去拉萨的很多人都要吃一碗藏面才算完成旅行。

第二道美食，藏族血肠

藏族血肠也是非常具有西藏特色的美食，在西藏，几乎每家每户都会养几只小羊，就算不养小羊，宰羊吃羊肉也是藏族地区的居民非常喜欢的活动，而将羊的全身的充分利用就是非常重要的事情了，在藏区，宰羊之后，人们会把羊血单独保留下来，但是并不是单独拿去做美食，而是配合羊的小肠一起使用，它的操作其实并不复杂，首先要在宰了的羊身上选择最上乘的部分，然后将羊肉切成粒状，在准备好的羊血里加入调料，像花椒和盐之类的，将已经切好的羊肉放入羊血中，搅拌均匀后一点一点灌进小肠，然后将灌好的小肠用细线系成一小段一小段的，剩下的步骤就和香肠差不多了，最后做好之后就可以直接吃了，当然了，也可以切成一块一块的圆形炒一炒，吃起来既脆又香，非常值得推荐的一道美食了。

第三道美食，手抓羊肉

手抓羊肉相信不用小编多说，因为这个太有名了，不管你是不是吃过它，但你一定听过它，几乎是北方美食的招牌菜了，在我过的西北青藏等地区非常受欢迎，后来传到沿海的地方，但它的受欢迎程度也非常高，这道美食，几乎从古至今，传了差不多有上千年，一直都是青藏地区美食的代表，传入沿海和内陆以后人们改变了它传统手抓的方式，但是它是以手抓出名，因为也一直沿用它手抓羊肉这个称呼，站在它有三种吃法，一种是将羊肉烤熟然

青川鱼吃了有什么危害吗？青川鱼又称鲐鱼。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。
食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。
为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

青川鱼可以与凉拌黄瓜同吃吗黄瓜和青川鱼是没有什么饮食禁忌的，虽然青川鱼有点腥，但是黄瓜清爽，可以压一下青川鱼的气味。
黄瓜开胃，加辣椒油，盐，味精，少许酱油和醋，白糖。拌匀即可切成片状放盘里备用洗鱼。

不知道大家知不知道青川鱼我想知道他跟秋刀鱼是什么关系啊！！！！总觉得他们长得很像！！【青川鱼】如果非要安上一点关系的话那就是他们都是鱼。
青川鱼--是一个广泛的称谓，指的是四川青川县的野生鱼类，个头很小，有很多种，尤以做汤味道鲜美，个人认为是任何名贵鱼类不能比的。希望对你有帮助。

巴鱼有毒吗？有小毒，不是河豚的孩子。
巴鱼是鲅鱼的俗称，鱼巴才是未成年的河豚。

【来源】为鲤科动物锯倒刺巴。主产云南、江西、海南岛等地。
【性味归经】甘，热，有小毒。入脾、肾经。
【功效】壮阳，温中补虚。

所谓小毒，对身体没大碍的。
要注意的就是鲅鱼味较腥，须用去腥增香的调味料！
1，用鲅鱼出净肉，可以包水饺！味道很是不错，要重用花椒水，猪油
2，将鲅鱼背开刀，腌入味，油炸制干，用酱料拌肉酿到肚子里，合上后裹锡纸入烤箱

巴鱼鱼丸
原料:新鲜巴鱼韭菜葱姜香菜盐味精油
制作过程:将巴鱼剁去首尾,剔除骨头将外皮剥掉
注意:刺要剔干净,否则吃起来不爽(还好巴鱼刺本不多,注意腹部和脊肉之间有两排小刺)
将葱姜切成末,搀和到鱼肉里面用菜刀剁成泥葱姜的量根据个人喜好,别放太多了改味!
注意:要一边搀水一边剁,鱼肉是很吃水的,感觉刀沉了就往里面搀点水(你可以用绞肉机,不过不保证味道,还是辛苦点,做出来吃着特别有感觉!哈哈)
将韭菜摘洗干净,切成4~5毫米的末 ,和入剁好的鱼肉,打入一个鸡蛋,放入咸盐味精然后用筷子绞均匀
注意:韭菜和鱼肉的比例要控制好,韭菜别太多了,否则不成丸
葱姜暴锅,放入多一些的水,(应该是象下饺子一样多的水)
熄火注意啦~~~~~~~~(一定要在水没有热的情况下下鱼丸,否则你就等着喝糊糊汤吧你!)
用小勺子把和好的鱼丸馅盛着丢进锅里,每一勺就是一个鱼丸!
然后可以开火拉~~~~~~~~~~
然后就开锅拉~~~~~~~~~
然后汤里放入调料,放稍微一点点的酱油调下颜色
放入香菜做青头~~~~~~~不喜欢香菜的免了

熏巴鱼
1、巴鱼切块，稍薄。2、调淹料汁：酱油、糖、八角、花椒、葱、姜。（各种料的量可以根据自己的喜好来选择）3、炸鱼：把鱼炸至七成熟，从锅里捞出鱼，马上就放到调料汁里。4、炖鱼：锅底铺上白菜帮子，把炸过、淹过的鱼放入锅内，把调料汁到入，炖至汤汁收干就可以了。

西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

2条鲅鱼，一斤半吧！收拾一下，切成2－3CM的段，
锅内放油，热到火候下鱼段，慢煎一会，肉色发白后取一瓶啤酒打开，倒入1／3－－1／2
瓶，没过鱼，然后加盐（少量），酱油（少量），糖，葱、姜，中火收汁！不宜太咸，否则盖了鲜味！

五香熏鱼的方子，看看合不合用拉
把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。
把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。
油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油待用。
炒锅上旺火，放入葱姜末，加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁，淋上香油，出锅装盘，撒上五香粉即可。

蒜薹鲅鱼
做法:先把鲅鱼微煎一下,翻几下就可以啦,然后葱姜爆锅,加水,花椒,盐和事先调好的料(酱油,醋,料酒)微火顿20分钟左右,然后加入蒜薹5分钟左右起锅.

青川鱼的做法红烧青川鱼怎么做没有腥味主料青川鱼1条辅料葱适量姜片适量料酒适量酱油适量
步骤
红烧青川鱼的做法步骤11.青川鱼1条宰洗干净。
红烧青川鱼的做法步骤22.葱切段，姜切片。
红烧青川鱼的做法步骤33.油锅烧烫，轻微冒烟。
红烧青川鱼的做法步骤44.将葱姜放入爆香。
红烧青川鱼的做法步骤55.放入青川鱼煎。
红烧青川鱼的做法步骤66.使得青川鱼两面都煎成金黄色。
红烧青川鱼的做法步骤77.放入拍碎的大蒜头，倒入适量料酒、酱油，放入适量盐、白糖调味。
红烧青川鱼的做法步骤88.加入适量水。
红烧青川鱼的做法步骤99.大火将水煮开。
红烧青川鱼的做法步骤1010.盖上锅盖，再煮约15分钟。
红烧青川鱼的做法步骤1111.加入少许味精调味出锅。

青川鱼的做法大全清蒸青川鱼怎么做1 。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。2 。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。3 。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
红烧青川鱼的做法步骤图，红烧青川鱼怎么做1．起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。2．煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。3．等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

如何烧青川鱼青川鱼又称鲐鱼，有青皮红肉的特点。当鱼体不新鲜或腐败时，会形成大量的组胺（过敏物质），引起食用者中毒（组胺中毒潜伏期一般为数分钟至数小时）。所以一般都禁止食用

青川鱼油炸方法首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，

油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，

尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

青川鱼和什么同食相克青川鱼不与任何食物相克。
青川鱼又称鲐鱼。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。

中国美食烹饪方法？溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜” 。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾” 。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼” 。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子” 。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉” 。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉” 。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝” 。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡” 。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡” 。拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

青川鱼是酸性食物青川鱼是酸性食物

一、酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物

二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物
1、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
2、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
3、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
5、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅

四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。

拉布拉多能不能吃青川鱼除了刺儿吃，

青川鱼怎么做好吃做法: 1 。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。2 。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。3 。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

中午吃的青川鱼和泥鳅,一会肚子胀,难受,晚上还吐,咋回事是不是没有煮透，有细菌性感染，引起肠道发炎，或是佐料有问题，引起肠胃不适，或是这两天天气冷热变化凉了胃引起肠胃不适，等肠胃排空后能不能好起来，如果任源不舒服要看医生。

秋刀鱼，鳊丝条，油桐鱼，青川鱼，马鲛鱼的最大区别是？？都是海水鱼，长的差不多，非专业人事不太会分辨。

青花鱼是青川鱼吗青花鱼又名：油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。青又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。主要分布在北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。

青占鱼和马鲛鱼都是一种鱼吗?如果是,为啥名子叫得不一样?青占鱼是（鲐鲅鱼）,马鲛鱼学名：蓝点马鲛鱼拉丁名：Scomberomorus niphonius 俗名：鲅鱼、竹鲛 ,2者不一样.

青川鱼能吃吗青川鱼又称鲐鱼。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。
食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。
为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

油桐鱼是又是马鲛鱼不一样。
海青鱼又叫青条鱼、针鱼、鲱、青九红线、青鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼、鲭、青花鱼、油桐鱼、青占鱼。
马鲛鱼又叫鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌、土魠鱼、马皋鱼。
主要区别在于海青鱼体长而侧扁，腹部近圆形，体背灰黑色，两侧及下方银白色，身上有青绿色的花纹；而马鲛鱼则细长，背上有黑蓝色斑点、口大，吻尖突，牙齿锋利，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍。