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1、用料:草鱼1000g,豆腐500g,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,香菜适量,胡麻油适量,香菜适量 。
2、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可 。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条 。浇适料酒和盐,腌15分钟 。
3、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制 。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅) 。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅) 。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可 。
4、将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些 。火开大,煮开 。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜 。放入切成块的嫩豆腐 。
【草鱼怎么炖好吃家里 家常炖草鱼的简单做法】5、汤沸后,转文火继续煮30分钟 。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可 。
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