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1、蕨菜要煮15分钟 。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味 。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味 。
2、材料:蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精 。
3、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上 。
4、蕨菜沥干水分，切成段 。
5、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎 。
6、胡萝卜提前焯水 。
【蕨菜下锅煮几分钟就熟了 蕨菜下锅煮多久能熟】7、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末 。
8、下入肉丝大火翻炒至肉色变白 。
9、下入胡萝卜丝翻炒片刻 。
10、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻 。
11、调入适量盐、味精出锅即可 。
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