炸虾的做法：
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用；
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，在虾肚上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上 ， 用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸虾就不会弯曲；
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制；
4、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液 ， 再裹上面包糠；
【活的小虾是不是煮熟了再炸】5、锅中放植物油 ， 待油热后 ， 放入虾，最后炸至金黄色 ， 捞出摆盘，食用时可搭配喜欢的蘸酱 。

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