家常炖排骨窍门 在家炖排骨小技巧


家常炖排骨窍门 在家炖排骨小技巧

文章插图
1、食材:排骨 , 生姜 , 料酒 , 玉米 , 胡萝卜 , 食盐 , 白糖 , 香油 。
【家常炖排骨窍门 在家炖排骨小技巧】2、首先把排骨加入清水 , 清洗干净 , 再在水中泡一下 , 把排骨中的血水泡出来 , 加入一勺盐 , 再加入少量的淀粉 , 下手抓洗一下 , 这样能够彻底把血水清洗干净 。再次用清水清洗一下 , 就可以了 。
3、锅中加入水 , 把排骨冷水下锅焯水 , 加入几片生姜 , 料酒 , 开大火烧开 , 大火烧开之后 , 把上面的浮沫打掉 , 浮沫打干净之后我们把排骨捞出来 , 放入盘子中 。
4、准备2个玉米 , 去掉头尾 , 然后切成小段 , 胡萝卜洗干净 , 去皮 , 切成块 , 生姜切片 , 备用 。
5、锅内加入水 , 倒入排骨 , 再下入姜片 , 少量的料酒 , 搅拌一下 , 大火烧开之后 , 把浮沫打掉 , 之后再把玉米放进来煮一下 。
6、准备一个砂锅 , 把排骨汤倒进砂锅内 , 开锅煮开 , 用砂锅煮出来的汤更加好吃 , 大火煮开后 , 转中小火煮50分钟 。时间到以后 , 把胡萝卜块倒进来 , 盖上锅盖再煮10分钟 , 开盖加入一勺食盐 , 白糖少许 , 再淋入一点香油 , 最后在计入一点香菜 , 美味即成 。
7、小技巧
(1)我们在做排骨玉米汤的时候别下锅炒了 , 直接放在锅内煮就可以了 , 这样炖出来的排骨好吃不油腻 , 不需要放油炒一下再炖煮 , 因为排骨内本来就含有很多的油脂 , 所以不需要再用油炒了 。
(2)在洗排骨的时候 , 加点淀粉和食盐搓洗一下 , 会洗的比较干净 , 这样洗完之后再用清水洗一遍 , 不但干净还没腥味哦!