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美食小吃制作方法跳水牛肉
食材:牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许 。
做法:1、将牛肉洗净 , 入开水锅中氽一下 , 紧一水 , 捞出、
2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水 , 加入拍破的生姜块 , 调入老抽 , 放入牛肉大火煮开后 , 小火卤1小时后 , 关火 , 用原汤浸泡至温 。
3、取大蒜切末 , 大葱细薄圈 , 小米辣切洗净切圈 , 少许生姜切末 , 花椒备用 。
4、取出牛肉切片 。
5、取200毫升原卤汁 , 加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁 , 把牛肉片均匀平铺放入 , 加盖密封 , 浸泡8小时 。
6、取出牛肉装盘 , 以香菜装饰 。
鸡蛋饼做法家常教程首先将鸡蛋打入面粉搅拌均匀 , 再加入适量盐 , 清水搅拌均匀 , 小葱切葱花 , 放入鸡蛋面粉液 , 锅热后加入适量油 , 使油均匀分布在锅底 , 倒入葱花鸡蛋面粉液 , 摊开成饼 , 翻面再煎一会儿 , 葱花鸡蛋饼就做好了 。
炸鸡翅根的做法视频教程用料
主料
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鸡翅根9个
辅料
面粉
25克
鸡蛋
2个
面包糠
30克
调料
食盐
5克
姜
3片
料酒
10克
生抽
5克
老抽
8克
蚝油
5克
白糖
5克
水
适量
芝麻油
6克
植物油
400克
炸鸡翅根的做法
材料:鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克
腌料:料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量
1.将鸡翅根洗净 , 控干备用
2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断 , 然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
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3.将腌料的配料混合后 , 加少许清水调匀 , 将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
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4.准备三个小碗 , 分别放上:普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的 , 用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
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5.再蘸上一层鸡蛋液 , 最后裹上面包糠
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6.依次做好翅根放在盘里备用 , 取小锅 , 热植物油五成时放入翅根炸制
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7.大约炸2-3分钟 , 出来就是这样颜色 , 后面的几个是失败品 , 火太大了
8.然后大火回锅炸制一下 , 色泽金黄即可
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烹饪技巧
1、面包糠最好是粗细两种混合 , 我没买到粗的;
2、第一次炸制的时候 , 火候不能太大 , 5成左右即可 , 一定要小火炸2-3分钟至熟才行;
3、最后复炸一遍 , 既上色又能把多余的油逼出来 , 最好再用厨房用纸吸去多余的油 , 家里没有我就没有操作了 。
黄豆酱的做法视频教程1 , 首先准备一些黄豆 , 文章里是一斤的配方 , 大家做的时候 , 根据自己的实际情况 , 用量调配就行 。黄豆 , 要提前泡发 。
2 , 黄豆泡发后 , 接下来就是煮黄豆 。煮的时候 , 多加些水 , 水开后 , 转小火 , 别盖锅盖 , 不然容易扑锅 。最后人别离开 。老人给我的绝招 , 煮黄豆时 , 加入一小勺食用碱 , 大约3克的样子 , 可以使豆子 , 快速煮面糊 。划重点 , 豆子一定要煮的入口软烂即可 。最后 , 捞出来 , 控干水分 。
3 , 然后 , 准备一斤4成干的鲜辣椒 。我用的是朝天椒 , 这样的辣椒 , 水分少 , 做出来 , 特别香 。
4 , 接下来把辣椒切碎 , 用绞肉机是快速 , 又省时省力的办法 , 关键不会辣眼睛哦 。顺便准备一块老姜 , 也整成末 。
5 , 喜欢吃肉的 , 可以加点鸡胸肉进来 。毕竟现在猪肉也太贵了 , 牛肉再贵的基础上 , 跟着二师兄又趁机涨价了 , 好可恶哦 。吃不起肉肉了 。哦 , 对了 , 把鸡胸肉切成丁就行了哈 。
6 , 然后锅中加入700-1000毫升食用油 , 准备一些大料 , 比如八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 , 葱段等炸香 , 炸香后 , 捞出来 , 扔掉就是了 。
7 , 接下来 , 开始熬酱了 。油温五成热时 , 下入鸡胸肉 , 开小火 , 慢慢熬出里面的水分 。一直熬到 , 表皮微微发黄 , 这种状态就可以了 。
8 , 再接着 , 下入辣椒末 , 姜末 , 和控干水分的黄豆 。翻炒均匀 , 最好用不粘锅 , 不然 , 要不停搅拌 , 防止粘锅糊底哦 。全程都是开小火 。先熬30分钟哈 。别急 , 着急也没用撒 。
9 , 30分钟后 , 先少加点盐 , 再加入约150克甜面酱 , 划重点 , 这个甜面酱是咸的 , 咸的哦 。再加入30克白糖 。先继续熬10分钟 。然后 , 根据自己的盐味大小 , 调整盐量的多少 。近期一个月内能吃完 , 稍微咸点就行 。近期吃不完 , 还是咸点比较保险 。盐味调到老干妈那种咸度 , 就可以了 。
10 , 熬啊 , 熬啊 , 一直熬到 , 上面漂的全是油 , 水全跑了 , 说明就成功了 。最后加入50毫升高度白酒 , 再煮一会 。
11 , 接下来 , 就可以直接吃了 。吃不完 , 就让它自然冷却 , 然后装坛慢慢享用就行了 。如果不喜欢太油腻 , 就少放点油熬黄豆酱 。但是保存的时候 , 最后放冰箱保存 , 这样保险哦 。当然这是少量的做法 。大量的做法 , 装坛时 , 要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦 。
【高温天气工厂文案 天气太热的文案】12 , 当当当 , 是不是很简单 , 看着很有食欲 。夹馒头 , 拌米饭 , 面条 , 等等 , 都超级香 。一直用了20年的老方子 , 靠谱 , 好吃 。
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