【蛋和豆腐能一起吃吗】蛋和豆腐能一起吃 。这两种食物是可以一起吃的 。只要两者都加热 , 摧毁当中的抗胰蛋白酶 , 这样就不会影响蛋白质消化吸收了 。豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆) 。所以 , 黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65% 。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被摧毁 。事实上 , 生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被摧毁,使蛋白质消化吸取和运用更相对,所以鸡蛋不宜生吃 。
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