【拉面能不能加小苏打呢】

文章插图
不要小苏打 。
拉面的做法:新鲜高筋面粉1000克，面筋源8至10克，盐6至8克 ， 30至40度 ， 温水600至640克 。
做法:将面筋源和盐加入温水中，搅拌溶解，然后分三次加入面粉，揉成面团，面团温度控制在30度左右，静置25至30分钟 。捣实揉成条，反复拉伸对折6至7次，搓打，揉成20毫米厚，30厘米长的圆条，抹上一些清油，盖上干净的白布，随时为顾客拉面，每碗150克左右 。
以上说明了拉面是否可以加小苏打 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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