【新鲜菌的长期保存方法 新鲜菌应该怎么长期保存】
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1、食盐保鲜 , 将新采的菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 , 沥干后装入塑料袋储藏 , 能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤 , 加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳) , 冷却至室温 。将采下的菌浸入米汤碱液中 , 5分钟后捞出 , 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 , 可以隔绝空气 , 可保鲜3天 。
3、抗坏血酸保鲜 。菌采收后 , 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液 , 装入非铁质容器内 , 可保鲜3—5天 , 其鲜度、色泽基本不改变 。
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