鸡肉包子做法和配方窍门 _知识经验

文章插图
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道鸡肉包子的制作方法和食谱小技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:大头菜500g，鸡腿肉250g，白面1200g ，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，花椒粉适量，蚝油适量，面碱适量，小苏打适量。
2.将面团加水煮沸，加入三碗面粉，边加水边揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子，将面团放在温暖的地方发酵。面团呈蜂窝状，有酸味。在一个小碗中加入少量水，混合苏打和小苏打。将苏打水一点一点地加入面团中，以中和酸味。如果没有酸味，就不要加。
3、倒入一些白面粉揉匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边。
4、将鸡腿肉捣成糊状。
5.将大头菜切碎，放入锅中，倒入少许盐，抓匀，刹出水分。
6.将肉末放入盆中，倒入适量的盐、味精、花椒面和酱油拌匀，再倒入适量的油拌匀(朝一个方向搅拌，肉末更香，容易变浓) ，加入少许蚝油(不一定)增香。
7.将大头菜挤干，放入准备好的肉馅中再次搅拌。
8.取一块面团，揉成长条，再揉成小饼(中间厚两边?。?这样蒸的时候不容易塌) 。
9.取适量肉馅，放在面团上，用另一只手从一端拿起，包好馅。
10.锅里放上水，包子的间隙设置为空，会让蒸的时候感觉不舒服。
【鸡肉包子做法和配方窍门】以上讲解了鸡肉包子的做法和食谱小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。