【请问小麦又叫什么】小麦也叫麦子禾本科小麦属的重要栽培谷物 。一年生或越年生草本,茎具4至7节,有效分蘖多少与土肥环境相关 。叶片长线形,穗状花序直立 , 穗轴延续而不折断,小穗单生 , 含3至5花 , 上部花不育,颖革质 , 卵圆形至长圆形,具5至9脉,背部具脊 , 外稃船形,基部不具基盘 , 其形状,色泽 , 毛茸和芒的长短随品种而异 。颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落 。小麦富含淀粉,蛋白质,脂肪,矿物质,钙,铁,硫胺素 , 核黄素,烟酸及维生素A等 。因品种和环境条件不同 , 营养成分的差别较大 。从蛋白质的含量看 , 生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,面筋强而有弹性,适宜烤面包 。生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质百分之八到十 , 麦粒软 , 面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的 。小麦属约25种 , 主要分布于亚洲西部和欧洲南部 。
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