1、用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克 。
2、炒锅刷一层油,把干辣椒放进去小火翻炒 。当辣椒变得油亮、微焦时 , 关火再翻炒几下 , 捞出 。
3、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里 。
4、用小锅将油烧开,烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时,关火,冷却两三分钟 。
【麻辣油怎么熬制】5、这时候在锅里舀两勺油,放进辣椒粉和芝麻的混合物,用长筷子搅散 。
6、再将剩余的油倒进容器里,因为油会沸腾 , 所以容器要准备耐高温的 , 用筷子搅匀即可 。
7、当将全部烫油倒进辣椒面时,油会沸腾才说明油温合适 。
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