【泡椒鸭掌的做法和配方】1、用料：鸭掌400克、食盐适量、姜适量、花椒10克、料酒适量、白醋适量、白糖少许、野山椒适量 。
2、鸭掌要清洗几遍 ， 然后沥干水 。
3、开水中加白醋和少许盐 ， 把鸭掌焯熟后放入凉水中 。
4、再做一锅水 ， 水量要能没过鸭掌 ， 白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用 。
5、鸭掌放入凉凉的泡水中 ， 至少要泡一天的时间才可入味 。

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