腊肉发霉后 ， 即使洗干净也是不能吃的 ， 因为腊肉发霉后会产生霉菌毒素 ， 并且霉菌已经深入了腊肉的深处 ， 而且发霉的腊肉是无法清洗干净的 ， 所以不能继续食用 。
霉菌同其他真菌一样 ， 也有细胞壁 ， 寄生或腐生方式生存 。但是有的霉菌会使食品转变为有毒物质 ， 有的还可能在食品中产生毒素 ， 也就是霉菌毒素 ， 所以即使高温能够杀死霉菌 ， 但是无法去除食品中的毒素 ， 所以不要食用感染了霉菌的食物 。
【腊肉发霉洗干净还能继续吃吗】而且自从发现黄曲霉毒素以来 ， 霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视 。对人体健康造成的危害极大 ， 主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用 。

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