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1、赣南鱼饼 。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜 。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球 。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜.一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴 。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻 。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名 。
2、崇义南酸枣糕 。地处江西省南部的赣州市崇义县号称：“中国南酸枣糕之乡”，云南“酸角之乡” 。其精致的齐云山南酸枣糕也为江西特产之一 。以野生植物酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕 。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富 。经江西省食品检验站测定，含有原糖和多种维生素，是理想的营养保健食品 。
【赣州有哪些特色小吃 赣州特色小吃介绍】3、赣州麻通 。赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的特色小吃 。已有近百年的历史 。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖 。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝 。吃起来，落口溶无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友 。

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