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【永定有哪些特色小吃 永定有什么特色小吃】1、上杭鱼白又叫烧鱼白 。用鱼肉、肥肉打成肉泥，配以精盐、地瓜粉、鲜荸荠、葱白等制成 。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴 。
2、什锦龙岩名菜 。用肥肉、白糖饼、冬瓜条、山柑、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成 。香甜可口、油而不腻 。
3、簸箕粄又名“卷粄”，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸 。
4、永定芋子包用红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食 。鲜香滑软，冷热均宜 。

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