5月这种豆类可多吃，补充蛋白质和钾，对身体有多种好处 _健康小知识

立夏以后，天气渐热，雨水增多，万物进入了生长后期，有一种时令食材正在悄悄上市，那就是毛豆。毛豆即新鲜连荚的黄豆，又叫菜用大豆，可以做成五香毛豆、麻辣毛豆、水煮毛豆等，算得上是夏天夜市摊上的凉菜“霸主” 。这个季节的毛豆豆粒饱满，口感清香脆嫩，是立夏以后最适合吃的豆类。那么，吃毛豆有哪些好处呢？一起来看看吧。

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【5月这种豆类可多吃，补充蛋白质和钾，对身体有多种好处】吃毛豆的好处
1、补充蛋白质
毛豆中含有丰富的植物优质蛋白，每100g约含蛋白质13g ，可与肉蛋类的蛋白质相媲美，被称为“蛋白质之宝” 。经常食用毛豆，可以给身体补充蛋白质。
2、补充钾元素
进入夏季，人体经常出汗，流汗也会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物质，夏季犯困、食欲不振、疲惫就与体内钾流失有一定关系。为防止缺钾，最安全有效的方法就是多吃富含钾的食物。毛豆的含钾量就很高，可达到478mg/100g 。因此，夏天常吃毛豆能有效缓解大量出汗造成的疲乏无力、食欲下降、容易中暑等情况。

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3、缓解便秘
很多人都认为芹菜是纤维冠军。事实上，嫩毛豆的纤维含量高达4% ，而芹菜的含量仅为1.2% 。另外一些大众所熟知的高纤维蔬菜，如韭菜、苋菜、西兰花、菠菜、芥蓝等，其纤维含量也都比毛豆低。由此可见，毛豆才是蔬菜中当之无愧的纤维冠军。所以，食用毛豆还能促进胃肠道蠕动，改善便秘，并且有助于预防肠癌。
4、保护心血管
毛豆中含有多种人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，同时还含有大量膳食纤维、钾元素以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对改善脂肪代谢、降低甘油三酯和胆固醇很有帮助，可以帮助我们保护心脑血管和控制血压。

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5、益智健脑
毛豆中除了富含蛋白质、各种维生素和矿物质外，还含有能够改善大脑记忆力和智力水平的卵磷脂，很适合青少年、儿童食用。
6、改善更年期综合症
毛豆中含有的生物活性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，具有雌激素的作用。这种物质对维护女性健康、改善更年期不适非常有帮助。

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吃毛豆的注意事项
1、不可过量食用
毛豆是大豆类的一种，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，吃多了不易消化，还会引起胀气。
2、一定要煮熟煮透
豆类食物中都含有蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子，对人体有害，通过高温能够杀灭或减少这些有害成分。所以，毛豆一定煮熟煮透后再吃。
3、肾功能不全者建议少吃
毛豆中含有丰富的优质蛋白质和氨基酸、膳食纤维、矿物质、维生素及大豆卵磷脂等营养素。但是毛豆属于高蛋白食物，吃多了会加重肾脏负担，因而肾功能不全者建议少吃毛豆。

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毛豆怎么煮才能颜色翠绿不发黄？
首先，煮毛豆一定要等水沸了再下锅；
其次，煮毛豆的水要一次性加足，中途加水会延长煮的时间；
再次，煮毛豆全程一定不要盖锅盖；
最后，毛豆煮好后就要捞起来，并过一遍凉水，将毛豆彻底冲凉。