1、主料：猪蹄3只 。辅料：酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量 。
【年夜饭猪脚怎么做】2、猪蹄洗净 ， 用刀两面划开 。
3、锅内加水 ， 加入料酒 ， 放入猪蹄煮开煮出血水 ， 捞出冲洗干净 。
4、把所有调料放入调料包 。
5、猪蹄放入电高压锅内 ， 加入清水 ， 放入调料包 ， 加入酱油、料酒 ， 少许盐 ， 按猪蹄键大约要煮一小时左右 。
6、煮好的猪蹄略微凉一下 ， 带一次性手套趁热去掉骨头 。
7、把皮与肉撕碎 ， 放入保鲜盒 。
8、倒入汤汁 。
9、冷却后 ， 最好凉透 ， 或者放入冰箱保鲜 ， 去掉上面的油脂 。
10、把猪蹄切片或者切块 。
11、大蒜捣成泥 ， 加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面 ， 撒人少许香菜即可 。

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