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1、主料:脱骨凤瓜10斤 。调料:味极鲜酱油1000克、香醋600克、美极鲜酱油250克、白糖400克、辣鲜露300克、蜂蜜250克、花雕酒30克、味精100克、鸡精150克、花椒60克 。
2、配料:野山椒150克、蒜籽100克、香芹100克、柠檬1克、泰椒150克 ， 杭椒150克、冰糖60克、蚝油150克、姜丝100克 。
【正宗香辣脱骨配方做法 正宗香辣脱骨配方如何做】3、制作方法:将调料 ， 和配料中材料除了蔬菜类材料 ， 全部混合在一起 ， 搅拌溶解静置4-5小时发酵备用 。将野山椒、泰椒、杭椒、香芹、柠檬等 ， 改刀后放入料汁中 。将脱骨鸡爪 ， 焯水后 ， 过凉 ， 沥干水分后 ， 放入汤汁中 。用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏漫泡3小时入味后即可食用 。

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