【不锈钢鸭脖子的制作方法 武汉久久鸭的做法】配料: 鸭颈5公斤 ， 辣椒1公斤 ， 辣椒0.25公斤 ， 姜块0.1公斤 ， 红曲米0.5公斤 ， 适量鲜汤 ， 色拉油0.5公斤 。
制作流程：
准备卤水:将大型不锈钢汤桶倒入三分之二的水中 ， 坐在火上烧开 ， 加入配料袋 ， 用骨头汤煮40分钟左右 ， 加入50克拉油 。
卤水:将准备好的卤水烧开 ， 放入原料鸭脖中 ， 用大火滚动 。卤水快开的时候 ， 放入辣椒1公斤 ， 辣椒0.25公斤 ， 红曲米0.5公斤 ， 姜块100克；
第一次卤制时 ， 可少放盐水开后用小火卤制40分钟 。

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