咸肉菜饭骨头汤

【咸肉菜饭骨头汤】1、咸肉菜饭做法:大米、咸肉切丁,浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头切碎(可选) 。电饭煲烧米饭 。烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下 。青菜过油,但保持半生状态 。等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟 。
2、骨头汤做法:冷水中火,将肉骨头煮10分钟. 肉骨头冲洗干净 。砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫 。加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时 。加盐调味,起锅后洒上葱花 。