元谋县美食

元谋县美食有元谋烤猪、元谋凉鸡、元谋酸角糖、元谋泡果、楚雄烤小猪等 。
1、元谋烤猪:选用当地二月龄或三月龄猪仔,宰杀后刮毛去内脏,留首尾,用铁叉首尾对穿 。在木炭上烘烤 , 边烤边翻 , 涂抹佐料 。用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料,里外揉匀 。晾干刷麻油、蜂蜜、酱油等配料 , 再用文火烤至皮黄肉香即成 。
【元谋县美食】2、元谋凉鸡:凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品,具有近百年的历史 。凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳 。将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗净后,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块 , 辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡 。凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色 。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料 , 余味无穷 。是元谋宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱 。
3、元谋酸角糖:酸角糖有袋、片状两种 。袋装酸角糖,以去酸角壳、筋后,与红糖熬制而成 。片状酸角糖以酸角为主要原料,辅以精制面粉,机制白糖 , 以机械加工而成 , 携带方便,是馈赠亲友的理想食品 。
4、元谋泡果:元谋独有的传统名点 , 具有香、甜、酥、软的特点 。优质泡果具有3mm左右的方块状,色黄明亮,内呈棉花状,入口即化 。是人们走亲访友 的必备礼品 。
5、楚雄烤小猪:元谋和禄丰罗次一带的烤小猪,是一种具有地方风味的传统佳肴 。它选用三、四十斤重的瘦肉型小猪 , 宰杀汤褪去毛后,去掉肚杂和四蹄,涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤,直至皮黄肉熟 。