【蘑菇要怎么存放才不会烂的快】蘑菇怕热不怕冻 ， 在热天时很容易腐烂或者木质化 。最好把蘑菇放置在阴凉的地方或者直接放入冰箱冷冻 ， 即使是冻成了蘑菇冰块也没有关系 ， 稍微化冻进行烹调 ， 又是美味一盘 。如果蘑菇买得太多吃不完 ， 还可以用油炸成蘑菇干和蘑菇油 。具体做法是：在锅中放入植物油和蘑菇 ， 小火慢炸 ， 直到蘑菇缩成了干 ， 然后根据口味放入辣椒、花椒、精盐调味 ， 就成了美味的菌油 ， 放到罐中 ， 可以拌饭、拌面、拌凉菜 。
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