1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟 ， 腌制30分钟 。
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用 。
3、坐锅起大油 ， 油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟 ， 捞出沥油待用 。
4、锅内留少许油，下姜蒜 ， 中火炒香 。
5、下牛肉酱，炒出红油 。
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟 。
【家常炒牛肉】7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可 。

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