1、石灰水脱涩 。每100公斤柿果 ， 用3－5公斤石灰 。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2－3天便可脱涩 。此法脱涩后的柿果肉质脆 ， 对开始着色，不太成熟的果实效果特别好 。
2、温水脱涩 。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内 ， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时 ， 便能达到脱涩的目的 。采用此法脱涩的柿果味稍淡 。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快，少量就地出售好 。
【脆柿子怎么脱涩】3、鲜果脱涩 。将柿果装人缸内，每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分层混放 ， 放满后封盖缸口，经3－5天后 ， 便可软化、脱涩，且色泽艳丽 ， 风味加浓 。