1、主料：水发腐竹250克,水发银耳100克 。调料：葱花、姜片、蒜片共12克 ， 精盐3/5小匙 ， 味精1/5小匙 ， 酱油1/2小匙 ， 鲜汤120克 ， 水淀粉70克 ， 植物油35克 。
【银耳炒腐竹怎么做】2、将银耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长1厘米宽的段 。
3、锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用 。
4、炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、银耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成 。

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